"Кардамон обладает сильным, в тоже время весьма нежным ароматом, имеет слегка жгучий, кисловатый вкус, похожий на лимонный. 
В кулинарии используется в свежем и сушеном виде для приготовления плова, иногда соуса и подливы. Часто добавляют в суп, картофельное пюре, солянку. Иногда в маринад и рыбные консервы. С другими специями и приправами – в мясные блюда и колбасные изделия. 
Для любителей десерта, выпечки, хлеба и разной кондитерки он является изысканным компонентом. В странах Европы его добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки, в восточных – в чай."